花生米的出油率，一般是在40%—50%之间油菜籽的出油率，一般是在30%—45%之间。

出油率，指的是各种油料植物榨取油料时单位油料植物所榨取的油料数量。

在各种不同的油料类植物中，出油率最高的是芝麻，出油率在45%—55%之间出油率最低的是大豆，出油率在12%—18%之间。