配料：
猪肉 300克、葱姜料水 适量、精盐 5克、白糖 8克、鸡精 4克、酱油 12克、胡椒粉 1勺、花椒油 适量、猪皮冻 200克、猪油 1勺、中筋面粉 300克、温水 160克
烹饪步骤：
1、面包桶中放温水
2、加中筋面粉
3、选择程序开始揉面
4、成团即可，大概5-6分钟。
5、桶上面盖上湿布
6、葱段拍扁、姜片、八角、花椒一起放锅中加水煮开，倒在盆中晾凉，过滤出料水备用。
7、猪肉馅加盐、糖、鸡精、酱油、胡椒粉、花椒油拌匀，分次加料水顺时针搅拌，至粘稠状加花椒油拌匀。
8、猪皮冻切小丁。
9、加猪油拌匀。
10、肉馅和皮冻一起拌匀。
11、馅就准备好了。
12、面团醒好之后，继续揉面程序3-5分钟，至表面光滑即可。
13、放面板上搓长，揪成10克一个的剂子。
14、擀成中间厚四周薄的太阳皮
15.放上馅料。
16.、包成包子放在铺了笼屉纸的笼屉中。
17、开火，水开后再蒸10分钟即
正宗灌汤包的做法王刚
皮冻食材：猪皮200克、清水1000克。
面皮食材：面粉250克、开水50克、冷水70克、食盐2克。
馅料食材：猪腿肉300克、食盐2克、生抽20克、料酒少许、鸡精6克、葱姜29克、水50克、白糖10克。
灌汤包的做法：
1、猪皮洗干净后，冷水下锅煮10分钟，煮好后打至细腻无渣
2、将煮好的猪皮液倒入锅中熬煮，煮开后倒入盆中，备用
3、葱姜放入料理机，加入水打成葱姜水
4、猪腿肉切碎，加入全部的调味料，拌匀，腌制10分钟
5、面粉加所有材料，揉成光滑面团，醒发30分钟
6、醒好后搓长条，分成小剂子，按扁，放入馅料，包好
7、水烧开蒸锅蒸6分钟即可。
小贴士：
制作面皮的时候，一定要刑法好，面皮越薄越好吃。
正宗灌汤包的做法王刚
1、取一大盘装入面粉，用筷子边加水边搅拌至加完水。也可把水和粉一起倒入面包机搅拌.
2.用手把面揉成光滑团，这个步骤非常重要，面比较硬一定要有耐心有力气的多揉一会，将面团均匀混合成光滑面团，有韧性，这样擀包子皮的时候才能将皮子擀得很薄，不能用面包机代替，因为水份少面包机揉不成
3.揉好后密封或盖上湿布静止半小时以上
4.醒面得时间做馅料，肥瘦比例2:8的猪肉剁成泥或绞肉机绞烂，调入蚝油、生抽、糖、胡椒粉、盐调味，顺一个方向拌匀，分次少量加入高汤，每一次加入高汤都要顺一个方向使劲搅，使肉完全吸收汤汁，较好的肉拌入切细粒的葱花。
5.做好的馅料，醒好的面搓成圆条，分割成约10克等量的小面团，250克的粉，大约可以做40个，用擀面棍把小面团擀薄，尽量擀薄一点包上馅料收口
