晒苋菜头晒干的好。

要晒苋干菜，最好是开水烫一下，有几分熟，这样易晒干，在以后烹制时就是不柴，易煮烂。

晒苋菜是要焯水的，焯水后菜干再炒，口感会更加好。而且鲜苋菜快速焯水后的苋菜可以凉拌，可以炒菜，都是非常好吃的，但是给苋菜焯水时，时间不要长、否则苋菜就比较老。