烧烤门店同质化严重，标准化困难，门店自建供应链门槛高。 仅烧烤的第一步穿串，就是目前行业无法避开的困局。 

烧烤不同于火锅，需要店内人员通过机器或人工穿制，耗费大量的准备时间，在用餐高峰期时，备餐不足现场穿制也成为用餐等候时间长的困境。 而机器穿制，对烧烤材料的要求高、损耗大，不仅会影响顾客体验，更缺乏了烧烤本身的温情度