主料：
茄子一个
猪肉100克
山药半根
辅料：
蚝油一勺
生抽两勺
料酒两勺
大蒜适量
胡椒粉适量
盐适量
步骤1
猪肉和山药按照2：1的比例放入料理机中，加入适量盐，打成肉泥备用。山药含有很多粘稠的汁，跟肉泥一起做成馅料，口感特别柔软多汁，而且肉还不容易散，搭配非常棒。
步骤2
茄子洗净，切成1cm左右的厚片。
步骤3
每个厚片切成两半后，竖起来，中间再切一刀，注意不要切断。
步骤4
将调好的肉馅填入茄子中，顺势用筷子将超出茄子片的肉馅抹平。全部做好后入锅蒸15分钟。
步骤5
油锅烧热，将蒜末、葱白下锅爆香。加入淀粉水勾薄芡，淋入生抽调成料汁。
步骤6
将蒸熟的茄子夹放入汤汁中烧至微微收汁即可出锅
