不需要解药

1、拌好糖要马上倒入事先涂好油的容器里，趁热用力压平压实。这样冷却后再切，才能保证切口整齐而不散。

2、沙琪玛色泽随着鸡蛋液的减少量增大而逐渐变浅，主要原因在于鸡蛋蛋黄的减少。加上其在油炸过程中因鸡蛋蛋白的量减少，使得美拉德反应的程度逐渐变弱。