因为用蒸饭机蒸出来的饭含水量比较大。或者是周围的水汽又重新流回到米饭里头。所以米饭会馊，如果蒸完米饭之后，马上从蒸饭柜掏出来。用饭勺打散，让多余的水分蒸发出去，米饭就没问题了。

或者也有可能是温度太高，要把饭放到冰柜保存，平时蒸饭柜要清洗干净，做好消毒工作，米饭最好现吃现做，不要放太长时间。