因为螃蟹中含有虾红素。螃蟹通常遇热几分钟之后,就会出现变红的情况,主要是因为螃蟹当中是含有着虾红素成分的,经过加热之后,螃蟹里面的蛋白质就会被破坏掉,蛋白质与虾红素出现分离的情况,而虾红素是不惧怕高温的,因此经过高温之后,虾红素自然就会显现出来。
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原创 | 2022-11-25 22:42:59 |浏览:1.6万
因为螃蟹中含有虾红素。螃蟹通常遇热几分钟之后,就会出现变红的情况,主要是因为螃蟹当中是含有着虾红素成分的,经过加热之后,螃蟹里面的蛋白质就会被破坏掉,蛋白质与虾红素出现分离的情况,而虾红素是不惧怕高温的,因此经过高温之后,虾红素自然就会显现出来。
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