主料
腔棘鱼六条
辅料
姜适量 小米椒一个 花椒适量 葱适量 蒜适量 料酒适量 老抽一勺 蚝油一勺 白糖一茶勺 米醋一茶勺 淀粉适量
步骤1
将鱼收拾完清洗干净，准备花椒、葱段、姜片、蒜、小米椒
步骤2
起锅加油，油四成热，下入鱼煎至两面金黄色备用
步骤3
另起锅，热锅冷油，下花椒，把花椒翻炒爆香，放入备好的姜葱蒜，小米椒炒香，倒入煎好的鱼，淋入适量料酒，一勺老抽、一勺耗油和一茶勺白糖，再倒入适量清水持平鱼身
步骤4
大火煮开，加盐调味中火煮10分钟左右，全程不要用铲子去翻动鱼，，后期汤少的时候可以用铲子将汤拨到鱼身上煮
步骤75
最后加入少许米醋，少许鸡精，适量水淀粉大火收汁即可
腔棘鱼做法
用料：腔棘400g，嫩豆腐 300g，蘑菇100g，番茄1个，油、盐、葱花 适量
做法：1.准备好所有食材，将腔棘鱼去除内脏，洗净，蘑菇洗净，番茄洗净，豆腐洗净待用。
2.将生姜切末，大蒜切片。
3、起锅，锅里放油，烧至7成热，放入生姜，大蒜爆香。
4、加水，大火烧开，放入腔棘鱼，转中火，炖10分钟，加入蘑菇，炖5分钟，放入嫩豆腐，烧开，水开了放入番茄块，煮两分钟，撒点葱花，装盘即食。
腔棘鱼做法
1、 宰杀，去鳃、鳞及内脏，洗净控干，两面打斜十字花刀，剁成两段，用姜汁、料酒腌一下
2、 板油切成小方丁
3、 蒜20克切片，30克切丁，葱姜均切丝
4、 炒勺加油，烧至七八成热，先下鱼头段，后下鱼尾段。下入板油、蒜丁呈金黄色一起捞出
5、 勺加油下八角瓣，出香味，用葱丝、姜丝、蒜片爆锅，烹料酒，添高汤，将鱼、肥膘丁、蒜丁下勺，同烧
6、 待汤开撇浮沫，盖盖转微火，鱼入味后转旺火收汁，下糖色，调好口，将鱼盛在盘内，余汁勾少许芡，淋明油，浇在鱼身上。
