卤猪头。猪头可细分为猪耳朵，猪脸，猪舌头。可进行冷拌，清吃等。卤猪蹄，猪尾，卤猪肘子等这些也是人见人爱的美味。猪内脏。内脏品种丰富，有猪肚，猪心，猪肝，猪肠等都适合卤制。卤牛肉最好选用牛腱子肉。注意要顺包膜切成长条形，不可把肉丝斩断，浸泡数小时，使血水浸出。入锅，加入料包，卤制2个小时就可以了。