首先将雪里红切沫，清水漫泡24小时去除咸味，如下图所示:
然后将大油，葱姜炒香，接着加入一半的肉末，生抽，老抽和炒香后放凉，如下图所示:
然后将另一半肉末打入料酒和水，如下图所示:
然后加入炒香的肉末，生抽，老抽 ，盐， 鸡精， 香油和花椒油。
再加入泡好的雪里红，搅拌均匀，即可调雪里红饺子馅。
雪里红饺子馅怎么调
1、 将雪里红洗净并切末，放入盛器后加入盐拌匀。
2、 将作法1静置20∼30分钟，等其略出盐水汁后再将菜馅的水分稍微压干，加入鲜肉馅以顺时钟方向搅拌均匀即可。
雪里红猪肉饺子做法
食材：面粉500克、雪里红500克、猪肉250克、大葱适量、蒜适量、姜适量、香油适量、盐适量、酱油适量、十三香适量
方法/步骤：
1、和面：天冷可以用温水，和好后放置一个小时。可以用这一个小时时间准备材料。
2、雪里红洗净切碎，放入少许盐将里面水分控出来，将水分尽力挤出去。
3、葱姜蒜洗净切成碎末，放入准备好的肉馅中。
4、将雪里红放入肉馅，然后再放入盐、十三香、酱油、香油、搅拌均匀。然后再打入两颗鸡蛋，搅拌均匀。搅拌的时候顺着一个方向搅拌，这样馅可以调得更均匀。
5、案板铺上一层面粉，将面揉成小条，切成 小段儿，擀成饺子皮。放馅儿把饺子包好。
6、将饺子放入锅中蒸十五分钟即可。喜欢吃水饺的可以水煮。
