紫皮茄子2根

辅料

干辣椒4个

姜4片

蒜4瓣

葱2棵

生抽2勺

蚝油1勺

盐1克

鸡精1克

1、 干辣椒切段、姜切片、蒜切片、葱切段。

2、 茄子切成约5cm 的段。

3、 锅内热油，将茄子倒入锅内大火油炸。

4、 炸好的茄子盛出控油。

5、 取一个小碗，加入生抽、蚝油、少许清水调成味汁。

6、 锅内加底油，下姜、蒜、干辣椒小火炒香。

7、 倒入茄子，再淋上适量味汁炒上色。

8、 最后放葱段，调入盐和鸡精炒入味。