薤白的采收方法：于秋季或春季用锹或镐将薤白挖出，洗净，按鳞茎大小分级，捆把上市。注意挖掘深度，不可断茎。

薤白，又叫薤根、蕌头、野蒜，为百合科葱属植物小根蒜的地下鳞茎。薤白的原植物很漂亮，叶细长，开紫色小花，是多年生草本，除了新疆、青海之外，在各地基本都有生长，现在很多地方也有专门种植。小根蒜的地下鳞茎和嫩叶均可食用，很多人小时候都在野外采摘过，用来蘸酱生食、炝拌调味，是一种常见的药食同源的植物。我们用于药用时仅取其鳞茎进行加工炮制