原料：目鱼1斤、黄瓜、胡萝卜、肉糜。

做法：

1、目鱼切花，飞水，重新冲洗一遍后沥干。

2、胡萝卜和黄瓜切丁。

3、热锅入油，六成热，下目鱼花爆火翻炒片刻捞出。

4、锅洗净，加少许油，倒入肉糜，放姜片和葱末煸香，煸炒一下后，把黄瓜丁和胡萝卜丁倒下去翻炒一下。

5、淋入黄酒，老抽，加2大勺李锦记甜面酱，加盐(少量)，一点点糖，然后把目鱼花放入炒锅，翻炒均匀，使每一片目鱼花都包裹着浓浓的酱汁，勾芡，淋油，出锅。