棕榈油和棕榈油酸钠是两种不同的物质，区别在于化学式不同，用途不同、理化性质不同。

棕榈油是一种热带木本植物油。棕榈油在常温下呈半固态，其稠度和熔点在很大程度上取决于游离脂肪酸的含量。

棕榈油酸钠是棕榈油脂肪酸钠盐。是一种化学物质，分子式是C16H31O2Na。

棕榈油酸钠是皂基的一种，它是以棕榈仁油作为主要的基础，通过进一步皂化而形成的，这种皂基叫做棕榈油酸钠。