由棕榈果产生的油被称为红棕榈油 。在未经加工的状态下，红色棕榈油由于其丰富的颜色而具有强烈的深红色。 胡萝卜素 内容。像棕榈仁油一样，红棕榈油约占50％ 中链脂肪酸，但它还包含以下营养素

类胡萝卜素， 如 α-胡萝卜素， β-胡萝卜素， 和 番茄红素，甾醇，维生素E。

白棕榈油 是加工和提炼的结果。精制后，棕榈油会失去深红色。