耗油蔬菜是蔬菜的一种做法。比如说蚝油生菜，将生菜滴油焯水后，炒出耗油料汁浇头，这道菜既能保留了生菜的鲜甜，又充分发挥了耗油和蒜末等调味料的鲜美，是一道广受欢迎的美味佳肴，这道菜操作起来简单易学，很多做菜新手也可以尝试起来，饭店里面有很受青睐。