西红柿可以提炼番茄红素，番茄红素不仅仅是当今工业上重要的天然食品着色剂，也是很强的抗氧化剂。给人体补充番茄红素，可以帮助身体抵抗各种。工业番茄主要用途是送入加工厂后加工处理，制作成番茄酱、番茄干、番茄粉等产品。