晾晒，加盐，熬腌汤！腌咸菜如果酸了，唯一办法是把腌菜捞出控干水份，晾晒一下，把腌菜汤重新熬开加些盐，而后自然晾凉，重新放入腌菜，就会解决酸的问题！

腌咸菜如果酸了怎么办

遇到腌咸菜发酸时，如果批量比较多，可以用水多泡一泡后，然后重新晒干，重新腌制，再次腌制时，稍加盐，适当放一点白酒，即可使酸味淡一些。