主料：

金字火腿150克

大头鱼鱼头650克

辅料：

老豆腐360克

海鲜菇90克

生姜90克

葱3根

料酒40克

步骤1

1、金字火腿切片，老豆腐切成块，海鲜菇洗净。

步骤2

2、鱼头对开，洗净沥干。锅中加油，把鱼头两面煎至金黄色，期间加葱姜，每面约需时2-3分钟。

步骤3

3、煎好的鱼头，装入砂锅中，加火腿、姜片、料酒、开水，大火炖开后，中小火煮20分钟。

步骤4

4、放豆腐、海鲜菇继续中小火煮5分钟。

步骤5

5、出锅前撒上葱花