步骤step1
酱引子的具体做法是这样的:在头一年的十月份，将麸子和玉米面加水搅拌，只能加少量的水，加到把搅拌好的麸子和玉米面用手攥到一起，能成团即可，这样就成为了饽饽
步骤step2
把攥好的饽饽放锅里蒸熟，然后晾凉.将晾凉的饽饽放到纸箱中，让它们自然的发酵长毛，这个东西，是发酵到第二年的春天的!
步骤step3
等到第二年的春天要做酱的时候，把发酵好的饽饽拿出来，碾碎就成了酱引子
步骤step4
黄豆放锅里小火炒熟，炒成微黄色即可.将炒好的黄豆晾凉
步骤step5
将石磨放到大簸箕中
步骤step6
将炒好的黄豆一边转动石磨，一边往石磨的小眼里填黄豆，将黄豆碾成两半，这个时候，豆皮和黄豆是混合在一起的
步骤step7
最后出来的结果就是豆子留在了簸箕中，豆皮全到地上了，大锅中放水
步骤step8
然后放磨成了两半的黄豆(用勺子撇出浮在水面上的残留的豆皮)大火烧开以后改小火，将花椒和八角用纱布包好，放到锅里，每五斤黄豆，放一小把碱面，小火慢慢的煮，最少要两个小时
步骤step9
将黄豆彻底的煮烂，煮到用手指轻轻的一捻，黄豆很容易的就撵碎了，将锅内的黄豆和汤一起晾凉
步骤step10
将煮好的豆子和汤一起倒入酱缸中，然后先撒大概2/3的酱引子，还要放盐。盐要多放一些，放太少的话，酱容易变质!一边放酱引子和盐，一遍用手搅拌均匀。要彻底的搅匀
步骤step11
将酱搅匀以后，就可以放咸菜了，这个咸菜，也是在前一年萝卜和芥菜丰收的时候，将萝卜芥菜洗净晾干，用大量的盐腌上，上边还要压一块大石头。腌到第二年要做酱的时候，捞出来晾干水分。然后在放到酱缸中
步骤step12
最后在做好的酱上边，撒上剩下的酱引子
步骤step13
然后就不能去动它们了，蒙上一层事先准备好的布，用绳子在酱缸外边系上!上边压上一个大水盆，让它们慢慢发酵去吧，大概20多天以后，酱就可以吃了
步骤step14
发酵好的酱，是酸酸的，而不应该是臭的!如果是臭的，那足以证明这个酱是失败的，是不能吃了!
