1、首先对切开，清水里加少许花椒，白酒浸泡去除血水。

2、去掉包裹在外面的一层羊油，当然有人就好这口，也可以不要撕的那么干净，这样烤制的时候油性重，香。但会导致骚味加重。

3、如果第2步去掉羊油，那接着把腰子表面那层膜也撕掉，清洗干净。

4、把中间白色的骚筋用刀慢慢的去掉，劲量去的干净一点。

5，腰子用面粉，白酒抓匀，不停地揉捏，用清水冲洗到发白为止。

6、白酒，盐，胡椒粉，花椒水腌制半个小时即可上串烤制。