食材：回头鱼1尾，姜1块，姜丝适量，葱丝适量，辣椒丝适量，水80㏄，淡酱油1大匙，蚝油1小匙，米酒1/2大匙，乌醋1小匙，糖1/4小匙，香油少许，盐少许，米酒1大匙

做法

1、鲜鱼刮除鳞片、去除内脏后洗净沥干，抹上所有腌料备用。

2、姜洗净切片状排入蒸盘中，再将作法1的鲜鱼摆在姜片上，放入蒸锅中以中火蒸约15分钟取出鲜鱼，并将姜丝、葱丝、辣椒丝摆在鲜鱼上。

3、热锅，倒入水与所有调味料煮至沸腾后，淋在作法2的鲜鱼上即可。