材料：
大鲫鱼2条、五花肉适量、姜片 适量、大蒜适量、大葱适量、盐适量、胡椒适量、生抽适量、老抽适量、醋适量、啤酒适量、生粉适量
做法：
1、将鲫鱼刮鳞去鳃，去除内脏，在擦干水分，用干淀粉蘸在鱼身上。
2、将锅烧热， 放入凉油， 将鲫鱼下锅慢慢煎炸到两面金黄色捞出备用。
3、用锅中剩余的少量油， 将五花肉放入煸炒出油后加入姜片， 大蒜头， 八角， 桂皮放入一起煸炒。
4、煸炒香后， 加入适量的生抽， 老抽，醋， 再加入啤酒，大火煮开， 并加入盐， 胡椒， 少量的糖等调料调味。
5、汤开煮开后下入刚才煎好的鲫鱼，一直维持中大火， 不停的将汤汁浇在鱼的表面。
6、炖上十分钟后， 大火再收点汁，将鱼捞出， 并将肉片， 大蒜放在鱼的表面， 再添点汁浇上。
7、在锅中凉油烧些花椒，直到油热冒出微微轻烟。
8、关火， 将炸过的胡椒放在一边。
9、直接倒入放上葱段的鱼中，香气扑鼻的侉炖鲫鱼就做好。
侉炖鲫鱼的家常做法
主料
鲫鱼 两条重700克
辅料
葱 一根
姜 半两
蒜 两头
干红辣椒 一个
配料
二锅头 25克
酱油 30克
醋 100克
糖 20克
盐 12克
紫苏子 0.5克
做法步骤
1、鲫鱼清洗干净，葱切寸段，姜切片，蒜去皮待用
2、锅内放入葱姜蒜
3、放入鱼、白酒、酱油、醋、盐、糖、紫苏子、放入清水没过鱼小火顶开敞盖中火三分钟改小火炖制即可
侉炖鲫鱼的家常做法
主料：鲫鱼、五花肉、豆腐
辅料：食用油，葱段，姜片，蒜，白糖， 醋，生抽，花椒，大料，盐，黄酒
制作步骤：：
1、、买的活鱼，要放在家里的水盆中，让鱼吐吐腥味，大约两小时。然后收拾鱼，去鳞、去腮、去侧线、去内脏，洗净，划刀。
2、这是几块钱购买的五花肉，用一半就够了，切薄片备用。
3、把豆腐切成1－2厘米的长方条状，注意别把豆腐切的太薄，那样容易碎。
4、鱼收拾干净后，在鱼的两面身上花刀。
5、油要比平时炒菜多放一点，油锅六成热时，放几片五花肉翻炒一下，再放葱、姜、蒜等调料，炒出香味。和肉一起做出来的侉炖鱼有肉的香味，比单纯的炖鱼还要好吃。
6、下五花肉及辅料翻炒，这时先不要放盐。
7、放糖、醋、生抽，一起翻炒，放凉水，再加花椒、大料、黄酒少许。
8、开锅后沿锅边放鱼下锅。
9、切好的豆腐块也下锅。
10、大火煮开锅，再转为小火炖。侉炖鱼熟得很快，（大约20多分钟）快熟时放盐。
小贴士：
爱吃辣的友可以在炖鱼的时候放几个辣椒更加提味。
