主料：鳎目鱼3条 大葱1根 大蒜1头 干红椒3个 八角4颗 花椒6克
辅料：白糖1勺 香醋6勺 生抽2勺 酱油1勺 料酒1大勺 盐适量
做法
1、鳎目鱼比较大，一分为二了，去掉两面鱼鳞和鱼肠，有人喜欢撕去鱼皮也是可以的，然后洗干净。
2、葱姜蒜，辣椒，八角，花椒备好。
3、一勺白糖，6勺醋，2勺生抽，1勺酱油。1大勺料酒，适量的盐一起调匀。
4、为了更好的入味，可以在鱼身上划口便与入味。
5、鱼身上粘上面粉，冷锅里放油烧热，煎鱼，煎至两面金黄色后捞出备用
6、锅里留底油烧热后下葱姜蒜，辣椒，花椒，八角。
7、接着把煎好的鱼摆进锅里，烹入调料。
8、然后加入和鱼齐平的水。大火烧开转小火烧12分钟。
9、最后等汤汁收的剩一点儿时就可以了。有一点儿汤汁更好吃
侉炖鳎目鱼正宗做法
原料：小鳎目鱼、葱、花椒八角、盐、白糖、香醋、生抽、甜面酱、姜、蒜。
做法步骤
第1步、小鳎目鱼洗净控水。
第2步、葱姜蒜改刀。
第3步、鳎目鱼表面撒上少许干面粉。
第4步、今天我用的不粘锅，放少许油烧热然后放入鳎目鱼。
第5步、煎至两面金黄色。
第6步、全部煎好盛出备用。
第7步、辅料备齐。
第8步、留底油，放入花椒八角爆香。
第9步、放入葱姜蒜爆香。
第10步、倒入煎好的鱼。
第11步、烹入香醋。
第12步、少许料酒。
第13步、生抽。
第14步、加入少许甜面酱，盐，白糖。
第15步、倒入适量清水烧开。
第16步、烧至汤汁浓稠，全部入味即可关火。
第17步、出锅装盘。
侉炖鳎目鱼正宗做法
1、将鱼摘洗干净。
2、鱼沾上面粉入油锅煎，煎至双面金黄盛出。
3、用盐、酱油、醋、白糖、料酒勾兑好碗汁。
4、起油锅，大料入锅炸香后葱姜蒜入锅煸香。
5、面酱入锅炒。
6、炒出酱香味道后将鱼入锅。
7、倒入碗汁，加适量水，盖上锅盖烧一会儿。
8、汁收少，加盐。
9、鱼熟，即可出锅装盘。
