可以吃，泡的豆角起花了还能吃。

原因是豆角没淋干水，可以先把坛子放到气温低的地方，在坛子内撒一些白酒，或者加一些切碎的葱头，生姜，然后密封盖严，过3-5天白花就会消失。

做泡菜的时候工具有生水，或者老完后密封不够好。感染了细菌，只要口味不便可以据需食用。也可以加点乳酸链球菌还是可以吃的。