桃子去核时可以用刀沿凹坑切一圈，切痕碰触果仁，将两截瓜瓤反向扭曲一下，使核肉分离出来，再用水果刀取核，也可以使用黄桃自动挖核机，一种是扭核的，刀具对准核缝线切果肉到核，另一组模具卡死桃核旋转扭下，另一种为挖核，一组刀具在核缝线切至桃核，半圆形刀具随核旋转。