1、盆里加入荞麦面粉，加入一勺盐来增加面粉的筋性，然后分次少量加入水来和面，边倒水，边用筷子搅拌，这个荞麦面属于无糖食品，营养价值比较高，多吃这个对身体好，就这样一点一点加水，搅成面团，然后继续加水，继续搅拌，把荞面溶解成面糊，这样做是为了把荞麦面里面的筋性搅出来，这样越搅，最后做的荞面凉皮也越劲道，这一步比较费时，一直朝一个方向不停地搅动，使面糊上劲，最后搅成这种状态就可以了，搅好的面糊放一旁静置半个小时左右

2、接下来烙凉皮，在电饼铛上面刷点油，舀一勺荞麦面糊倒在电饼铛上面，然后把面糊荡匀，盖上盖子，时间不要太长，40秒就可以了，赶紧拿出来放在刷过油的篦子上面，继续重复烙面皮，大家也可以放在蒸锅上，用凉皮锣锣来蒸。

6、现在面皮全部烙好了，劲道柔软有韧性。