苦荞酥是苦荞麦面粉制作的云南特色美食，通常是用热油炸至酥脆后食用，药食两用，比甜荞麦的营养价值更高。

制作苦荞酥需要先把苦荞麦面粉揉成面团，再加工成小薄片晒干保存，需要吃的时候取出来，用热油炸至酥脆膨松即可食用。

油炸苦荞酥的做法并不难，先往锅里倒入足量食用油，烧到锅里出现气泡的时候，就取少量苦荞片放在锅里开始炸制，并用筷子不停地翻转苦荞片。