麝牛肉不好吃，没有普通牛肉嫩，麝牛又叫麝香牛，在外形上很像牛，角也似牛，同时，四肢没有臭腺和雌兽与牛类相似，但它的尾特别短，耳朵很小，眼睛前面具有臭腺，四肢也非常短，除了鼻孔间的一小部分外，都被毛所覆盖，这些又与牛类不同。

牛的角是从头顶侧面长出，而麝牛和其他羊类一样，是从头顶上长出，所以肉质不好