碱性。南瓜是碱性食物，碱性食物是指食物在体内的最终的代谢产物常呈碱性，一般蔬菜、水果均为碱性食物，此外，还有红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯等也是弱碱性食物。
食物的酸碱性不是取决于味觉，而是取决于在人体消化分解后所剩的元素性质。属于金属元素的Na、K、Ca、Mg等，在人体内氧化生成碱性氧化物，如Na2O、K2O、CaO、MgO等。含有这些金属阳离子较多的食品，在生理上称为碱性食品。
南瓜饼是碱性还是酸性
1、南瓜是呈弱碱性的食物，碱性食物是指通过人体消化吸收后，代谢生成的物质为碱性物质的食物，一般是由食物中所含的矿物质的种类和含量来决定食物的酸碱性，并不是根据食物的口味决定的。
2、一般来说，日常的食物可大致分为酸性食物和碱性食物。从营养的角度看，酸性食物和碱性食物的合理搭配是身体健康的保障，一般碱性食物包括蔬菜、水果和豆类食物等。
3、例如：强酸性食品包括蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼等等中酸性食品包括火腿、鸡肉、猪肉、牛肉、面包、小麦等等弱酸性食品包括白米、花生、啤酒、章鱼、巧克力、空心粉、葱等等。
4、而强碱性食品包括葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜等等中碱性食品包括大豆、蕃茄、 香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等等弱碱性食品包括马铃薯、卷心菜、笋、香菇类、油菜、南瓜、豆腐、苹果、梨、香蕉、樱桃等等。
