两个都是牛的胃，牛百叶两面都有许多小的突起，像小的刺一样，较薄，牛百叶一般涮来吃(比如烫火锅)，水牛百叶的特点就是凸起的尖端是尖利的，口感非常的厚实而且爽脆。

那么黄牛百叶呢它的尖端是圆的钝的，而且比较薄比较嫩，吃起来比较柔软舒适。喜欢哪种口味可以依据您自身的喜好来选。