佛手山药卖得比铁棍山药便宜，是当地市场上销售佛手山药多，也就是销售越多越便宜。反之，铁棍山药在当地稀少，物以稀为贵。

还有一个原因是佛手山药名气没有铁棍山药那么大，佛手山药产地在湖北黄石，在国内市场占有率不大。而铁棍山药产在河南，是一种市场上最常见的普通山药。虽然它们都是山药，营养成分差不多，实际上在口感上，佛手山药更好吃又细又糯。