1鱼清洗干净，里外均匀抹上少许料酒和盐腌制一会儿，放几片生姜.

2切好葱花和香菜段，用个小碗放入少许白糖，蚝油，味极鲜酱油，还有少许老抽调成汁备用.

3锅里放入适量油烧热，把鱼放入锅中中火慢煎至金黄

4把鱼翻个面中火慢煎至金黄.

5两面鱼都煎好后，把鱼拨再一边，调小火，放入姜丝爆香.

6这时候倒入调好的汁.

7再倒入一碗水进行焖煮.

8中火慢慢焖煮入味，，期间翻个面焖煮，倒入葱，香菜梗调味.

9见汤汁变的少了，就大火收汁，倒入葱叶和香菜叶子.

10最后倒入少许的淀粉水勾芡即可出锅.