新鲜金线莲是从土里摘出的，药性比较好，虽然被从土壤或培养基中摘除，但它本体仍能在一定温度下成活数月。一般食用的鲜品金线莲需要放入冰箱冷藏室保存，最佳温度为4-5度。

首先将鲜品金线莲放入保鲜盒或塑料饭盒，如有烂叶需要摘除干净，防止影响其它植株。然后盖好放入冰箱冷藏。一般在一个月之内尽量把它吃完。鲜品金线莲其实最长冷藏时间纪录可超过三个月，仍保持完好，但是新鲜金线莲不易保存，建议晒干后保存。