1、新鲜鱼籽用清水冲一下控干，红黄椒切粒，葱姜蒜切末
2、锅烧热，锅内放油，放入葱姜蒜煸出香味，放入花椒、大料、小茴香，放入小红椒煸出香味
3、锅中放入控干水分的鱼籽，将鱼籽煸炒一下，表面煸炒出金黄色凝固，这样鱼籽不容易散
4、锅中烹入醋、酱油、料酒，放入开水，大火煮开后，关小火盖盖焖5分钟
5、加入盐、胡椒粉调味，加入白糖大火收汁，用水淀粉勾一个薄芡，最后撒入红黄彩椒粒出盘即可
新鲜鱼籽做法
新鲜鱼籽的做法
主料：鱼籽
配料：葱、姜、蒜、老干妈，干辣椒、香葱
调料：油、盐、糖、料酒、红烧酱油、高汤。
做法：
1、鱼籽洗净后、除表皮杂质后备用
2、葱切段、姜切片、蒜剥好后整粒备用
3、葱切段、干辣椒剪段备用
4、锅中入底油，约6成热时下入葱姜蒜，一大勺老干妈爆香
5、将鱼籽铺在葱姜蒜上，加入酱油、料酒
6、加高汤至与鱼籽齐平，加干辣椒、盐、糖后盖盖大火烧开
7、转小火将鱼籽彻底焖熟后大火收汁至汤浓
8、装盘、，撒上少许香葱花点缀一下。
