五花肉好。它是猪腹部的肉，又叫做肋条肉、三层肉，因为脂肪和瘦肉间隔好几层故得此名，是猪身上脂肪含量最高的一块部位，五花肉肥肉相间，做法非常的多，可以爆炒、红烧、扣肉、回锅肉等，是著名“东坡肉”的原材料。五花肉的下五花要好一点。上五花是将猪前排剔除后留下来的大块肉，这部分的五花肉比较肥，下五花是猪肚子上的肉，此部分猪肉层次分明，而且瘦肉比较多