炖牛腩的正宗做法王刚

食材:牛腩750克，土豆2个，姜、蒜、大葱八角、桂皮料酒冰糖适量

把切好的牛腩放入凉水中

牛腩切块，冷水下锅，加入料酒，烧开后捞出，洗净浮沫，沥干水分备用，起锅烧油，七分热放入冰糖，转小火熬成焦糖色，放入牛腩翻炒，放入姜、蒜、大葱、八角、桂皮，大火爆炒出香味，加入生抽、老抽翻炒均匀，加入两碗清水，中火炖

1个小时，土豆切块，放入锅中，继续炖半个小时，出锅前10分钟加盐、鸡精大火收汁即可。

炖牛腩的正宗做法王刚

工具/原料

牛腩 (2斤)

海天黄豆酱 3汤匙

海天酱油老抽 2汤匙

料酒 少许

干山楂 少许

生姜 切块备用

八角 3颗

香叶 少许

花椒 少许

冰糖 6块

干辣椒 3颗

茶叶 少许

海天酱油生抽 3汤匙

步骤/方法

1、牛腩切块（大一些，会缩水），清水泡6小时以上，放置冰箱，中间换水几次，泡出血水。

2、泡好的牛腩用清水冲干净，置国内接大量（中间需要撇去血沫）清水开始大火烧开。

3、水烧开后撇去漂浮的血沫，直至汤清。加入所有调料：花椒，干辣椒，八角，茶叶可放置调料盒内，以免享受美食时拌嘴

4、小火炖2小时，保持沸腾状态。

5、继续炖20分钟左右即可

炖牛腩的正宗做法王刚

食材：牛腩适量、西红柿适量、胡萝卜适量、土豆适量、料酒适量、葱姜适量、花椒适量、八角适量、生抽适量、老抽适量、盐适量。

炖牛腩的正宗王刚做法步骤：

1、牛腩切成小方块，清洗干净，沥掉水分。

2、土豆去皮后切成滚刀块。

3、胡萝卜和西红柿切成滚刀块。

4、锅中倒入一汤碗的凉水，倒入牛腩，调入3勺料酒，大火烧开再小火煮5分钟，捞出来洗去牛腩的血沫。

5、另起锅，倒入适量的油，加入花椒和八角小火煸香，再加入葱、姜和辣椒继续小火煸香。

6、倒入牛腩煸炒了出水汽，再加入西红柿，大火翻炒至西红柿汁溢出。

7、再加入土豆块和胡萝卜块，调入适量的盐、生抽、老抽和鸡精，大火翻炒均匀即可，炖牛腩的正宗王刚做法就做好了。