酱油泡蛋只是酱油的味道。卤蛋是由多种香料卤出来的，两种蛋的味道是不一样的。卤蛋有卤香味，制作方法也不一样，酱油泡蛋是把蛋直接放酱油里泡出来的蛋，再经过锅里煮熟才能食用。

卤蛋是把蛋放锅里先煮熟捞出来，把每一个蛋都打破碎才容易如味。

然后用多种香料在锅里一起煮熟的，加上盐，生抽，老抽，桂皮，八角，花椒，香叶等一起煮熟捞出就叫卤蛋。蛋香味浓。就是这样的区别。