制作方法：

1腌：黑鱼洗净，劈开两面再切成段，用料酒、蒸鱼豉油腌制1-2小时

2、包裹：腌好后将腌料倒掉，加入面粉，让每块鱼块都均匀的包裹着沾上一层干面粉

3、煎：煎鱼不破皮的妙招就是中途不要随意翻动，耐心的小火慢煎

4、油温就将鱼块小心的放入，然后就不要在动它了，等到鱼块底部煎成黄色时（红色箭头处）

5、用筷子小心的稍推一下鱼块，若能轻易的推动，就说明可以翻面了，若推不动那就需要再

6、煎一会，翻面后也用同样的方法煎令一面

7、煎好的黑鱼块、葱、姜、辣椒、花椒、八角