三鲜汤是哪三样

三鲜汤是一种美食，是江南地区传统名菜，属于江浙菜系，主料为海参、鱿鱼、笋干，辅料有盐、味精、料酒、胡椒粉、豌豆苗、鸡鸭汤等。三鲜汤做法十分方便，味道鲜美。

做法一：

主料：水发海参50克，水发鱿鱼100克，笋尖100克。

辅料：盐10克，味精、料酒、胡椒粉、豌豆苗各少许，鸡鸭汤适量。

做法步骤：

1、将海参、鱿鱼、笋尖切成5厘米长的细丝葱切成细丝姜切成末。

2、瓢上火放入清水1000克烧开，然后将海参丝、鱿鱼丝、笋丝投入氽透捞出备用。

3、瓢重新上火，换加鸡鸭汤1500克，烧开后投入三鲜料，再加入盐、味精、料酒、胡椒粉烧开后撇去浮沫，倒入小盆内，撒入豆苗段、葱丝，淋入少许鸡油即成。

做法二：

材料：鸡脯肉150克水发海参100克虾仁50克黄瓜25克鸡蛋1个生姜1小块淀粉适量

调配料：香油1小匙高汤20大匙料酒1/2大匙胡椒粉1小匙精盐2小匙味精1小匙

制作过程：

1、将鸡脯肉剔净筋膜，切成片水发海参剖腹去内脏，洗净，切成片虾仁切片，黄瓜洗净，切成菱形片生姜洗净切片

2、再往鸡片中加精盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、水、淀粉拌匀，腌制片刻

3、把鸡片、海参分别放沸水中氽透捞出，再把鸡片、海参片、虾仁片放入汤碗中，淋入香油拌匀

4、往锅内放入高汤、生姜，烧开后撒去浮沫，加入精盐、味精后倒入汤盆中，再放入黄瓜片即可。

三鲜汤是哪三样

三鲜汤的三鲜是指：海参、鱿鱼、笋干。

三鲜汤软嫩味美，爽滑适口，清汤色白，味美鲜香，富有营养，是比较高档的一种面食汤料。三鲜汤原料讲究品种和季节时令，以充分体现原料质地的柔嫩与爽脆，所用海鲜、果蔬之品，无不以时令为上，所用家禽、畜类，均以特产为多，充分体现了浙菜选料讲究鲜活、用料讲究部位，遵循“四时之序”的选料原则。