准备材料：挂面200克、西红柿2个、牛杂2斤、土豆3个、洋葱半个、黄瓜1根、八角3个、花椒2小勺、桂皮1片、香叶2片、草果1个、老抽4大勺、 料酒5大勺、盐4小勺、生姜1块、色拉油适量、香菜适量、芝麻适量、榨菜适量
制作步骤：
1、牛杂冷水下锅，去除血水，锅中倒入色拉油，将洋葱和生姜炒出香味
2、倒入牛杂，用中火翻炒2分钟左右，出香味，加入所有大料，继续翻炒均匀
3、倒入料酒，炒匀，倒入老抽翻炒均匀
4、撒入盐，炒匀，倒入西红柿块炒匀后，加锅盖，小火焖煮1小时
5、打开锅盖，倒入土豆块，翻炒均匀，小火继续焖煮30分钟即可食用
6、把面条煮好捞起
7、取一大碗，舀少量的牛杂汤汁，（没有加水的汤汁会很浓）加入少量的白开水
8、放入面条
9、放入牛杂、黄瓜，香菜，榨菜，撒少量的白芝麻即可享用
黄瓜牛杂的家常做法
1、准备好所有材料
2、老黄瓜去皮切小块备用
3、将牛杂放入锅中
4、翻炒均匀后加入适量水烧开
5、接着放入老黄瓜
6、等到老黄瓜烧好了，放入味精，盐调味
7、最后就可以出锅了
黄瓜牛杂的家常做法
步骤 1
牛杂，牛肉丸用牛肉汤煮熟捞出沥干水分，晾凉备用
步骤 2
蒜头拍扁切碎，香菜洗净切段，辣椒切丝，黄瓜切薄片
步骤 3
取一个盆，放入牛杂牛肉丸，黄瓜片，加入适量蒜末，酱油，香油，盐，鸡精，辣椒丝，香菜段，花生，一点点白糖跟辣椒油搅拌均匀即可。
