缩水

让煮好的牛鞭冷冻后不缩水就可以放在比较温热的地方，因为根据热胀冷缩的原理，如果放在阴凉的地方就有可能会缩水。

另外，牛鞭在制作的时候必须要清洗干净，而且还可以在里面加入料酒和姜片进行研制，可以去除异味，也可以变得比较好吃。