材料: 猪头1个 干豆腐 600g 生姜 桂皮 花椒 盐 红烧酱油 适量
1 猪头切成小半，水中浸泡24小时，期间换两次水 ，浸泡后把猪头洗净
2 锅中放入水，猪头，生姜，桂皮，盐等等煮到肉脱骨，很容易把猪头上的肉拔下来
3 干豆腐用热水烫一下备用，从上至下一次是寿司帘，干净布，干豆腐皮，豆腐皮蒲扑2～3层
4 把煮好的猪头趁热连皮带肉一起扒下，放在铺好的豆腐皮上，带布卷成卷
5 卷紧一点，卷好后用绳子绑紧，最后在上面放上重物把里面的肉压实，压8小时左右
6 把布拿去切好装盘
豆皮素焖子的家常做法
焖子切块，豆皮切条，香菜切碎。备用。
3、锅中烧水，水开后加入豆皮和牛肉丸，煮熟。
4、电饼档中加入食用油，倒入焖子。
5、煎至表面变色，依据个人喜好，可煎轻一些，也可煎至出ge。
6、碗中加入食材，加入酱油和少许老抽。
7、搅拌均匀后加入香菜碎即可。
豆皮素焖子的家常做法
烹饪步骤 7步
步骤1
拿一个小杯子盛满土豆粉，倒入锅内
步骤2
同样的杯子按1:3.5的比例盛水，倒入锅内
步骤3
搅拌均匀
步骤4
点小火，在制作的过程中始终小火
步骤5
不停搅拌，直至由白色变成透明色，越往后搅拌越不好搅
步骤6
倒入盘中抹平，让它完全冷却，冷却后会感觉它很挺实
步骤7
切块，倒入麻酱，盐，白醋，蒜末，香菜等调料拌匀即可
