原料:南瓜250克、白蘑菇50克、罐头装鹰嘴豆100克、扁豆、牛肉汤各适量。橄榄油、胡椒粉、盐少许。

操作:1、把南瓜切小块、蘑菇切片，扁豆切小段。

2、把所有蔬菜用油翻炒几下后，加入水、牛肉汤和鹰嘴豆煮炖。

3、出锅前加入盐、胡椒粉。

鹰嘴豆富含多种植物蛋白和多种氨基酸、维生素、纤维素及钙、镁、铁等成分，蘑菇能提高身体免疫力，南瓜热量低，富含维生素A，蛋白质和脂肪少，正好和鹰嘴豆形成互补。