一、用料
酱油1勺，排骨750克，料酒1勺，姜几片，蒜8瓣，糖少量，生抽2勺，盐适量，瓠瓜一个，芝麻或者小葱少量，花椒8粒
二、瓠瓜烧排骨的做法步骤
步骤 1
排骨剁块，冷水下锅焯水，倒入料酒，撒点花椒去腥，焯完水取出排骨清洗干净。
步骤 2
锅中倒入油少量，切好姜片，与排骨一起下锅，不断翻炒，炒到排骨有点微微的金黄色。
步骤 3
排骨炒好，加生抽，老抽上色，加糖（可以不加），泛出香气来，加入热水，没过排骨。
步骤 4
加入蒜头，小火炖排骨大概20～30分钟，直到排骨软烂。
步骤 5
瓠瓜滚刀切块，倒入炖好的排骨中，烧开后转小火慢炖，大概25分钟。
步骤 6
出锅前加盐，加点小葱或者芝麻即可。
瓠瓜烧排骨家常做法大全
原料：笋干、猪骨、瓠子、料酒、花椒、鲜人参、冰糖、八角、盐、葱、白醋、姜
做法步骤：
第1步、猪骨清洗，备用
第2步、坐锅烧水，水中放一些花椒
第3步、水开，放入猪骨，水再滚加入少许料酒去腥
第4步、氽水的猪骨洗净浮末，沥水备用
第5步、葱白洗净切段，姜一块去皮洗净拍散，花椒少许，洗一下，鲜人参一小根，清洗备用
第6步、砂锅中加入足够的水，水的量比煮汤少一些，加入猪骨，开火
第7步、放入生姜，葱白，花椒，鲜人参
第8步、加入几颗冰糖
第9步、加入少许白醋
第10步、大火烧开，撇去浮末，转小火，炖煮一个小时
第11步、炖煮猪骨的时间，可准备配菜。瓠子一根，去皮，洗净
第12步、瓠子切块，今天瓠子很嫩，就不用去瓤了
第13步、昨天做笋干啤酒鸭时，泡发好的笋干还剩下一点，切段
第14步、猪骨炖煮一个小时，基本熟透，加入笋干，继续炖煮十五分钟
第15步、加入瓠子，再煮五分钟，尝下咸淡，适量添加一点食盐，即可出锅
