煎饼有酸味一般就是坏了，因为它的表面是面粉做的，比如做煎饼的面糊糊，放得久了，很容易发酸！在做杂粮煎饼的时候，最好选用中筋面粉，这样摊出来的饼皮比较薄而且在口感上也会更加松软。没有用完的面糊一定要放进冰箱中冷藏保存，而且保存时间不能太长，1-2天最好。