首先要用水煮，也可以蒸煮晒干的酱鸭。在煮之前需要我们用温水洗净表面的皮层。之后就可以下温水中需要浸泡三小时以上的时间。可以大大减轻咸度，还可以让鸭肉肥软。

煮的时候我们要用回香一粒，葱一根，姜三片，然后需要从鸭翅的下开口部位。塞入这些调味品。