金瓜之所以内部发芽，是因为环境和温度，水分达到条件，而种子也已成熟，在这种情况下，才会造成发芽的状态。只要金瓜没有腐烂就可以食用。肚里发芽的金瓜不算基因变异，这也是一种正常的生物现象。发芽的金瓜，还是可以吃的，但不建议食用，因为种子发芽后会吸收或消耗部分营养。