崇明岛黄金瓜3斤左右重出丝多、水份足，脆爽口感佳，为最好。

崇明金瓜是崇明岛的传统名特产之一，成熟瓜的皮金黄色，呈椭圆形，单只重在1-2公斤。

老熟黄金瓜经煮或冷冻后可搅出金黄色的瓜丝，为食用部分，其鲜嫩清香、松脆爽口，风味独特，素有“植物海蛰”之美誉，为酒宴之清腻佳品，可谓“色、香、味、形”俱全的佳蔬，为海内外宾客所喜爱。